Double Chocolate Chip Cheesecake

Zeit für einen leckeren und gesunden Double Chocolate Chip Cheesecake.

Ja, ihr habt richtig gehört:

Vegan

Ohne Industriezucker

Super lecker

Zutaten: 

• Shantis Double Chocolate Chip Cookies
• 90g (Oliven-)Öl 
• 5 El Hafermilch 
• 60ml Hafersahne 
• 100g vegane weiße Schokolade 
• 400g veganen Quark 
• 1 TL Orangenschale 
• 80g Kokosblütenzucker 
• 37g Stärke 
• Optional: helle&dunkle Schokolade zum verzieren 

Zubereitung: 

1. Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
2. Double Chocolate Chip Cookie Backmischung mit 90g Olivenöl und 5 EL Hafermilch vermischen
3. Den Teig auf dem Boden einer Springform verteilen und festdrücken 
4. Boden in den Kühlschrank stellen und währenddessen die Cheesecake Füllung zubereiten 
5. 100g weiße Schokolade schmelzen und mit 60ml Hafersahne vermischen. Bei Seite stellen. 
6. 400g veganen Quark (bei uns war er auf Mandelbasis) mit 80g Kokosblütenzucker, 1 TL geraspelter Orangenschale und 37g Stärke mixen 
7. Die abgekühlte Schoko-Sahne-Masse der Quark-Masse unterrühren 
8. Cheesecake Masse in die Springform mit dem Kuchenboden geben und glatt streichen
9. Im vorgeheizten Backofen ca. 60-75 Minuten backen 
10. Cheesecake anschließend weitere 15 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen 
11. Den Kuchen mit geschmolzener heller&dunkler Schokolade verzieren 
12. Cheesecake für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser sogar über Nacht im Kühlschrank stehen lassen 
13. Snack it!